А что тут стыдного? Можно всё записать в блокноте, и после того, как хирург вам расскажет своё видение решения Вашей проблемы, посмотрите, какие вопросы остались, смело задавайте. Можно так же по ходу беседы, чтобы не перебивать, делать пометки.
Обычно на консультации хирург проводит предоперационную оценку носа, общий баланс лица. Некоторые делают моделирование. Скажет о противопоказаниях, какие препараты нельзя принимать до операции. Можно и нужно расспрашивать. Только не забывайте ещё и слушать, что говорят, а то некоторые так волнуются, что по сто раз одно и то же спрашивают, и всё равно не слышат ответа.